Kue Kering Tanpa Telur

Bahan

-  Mentega 1 cup
-  Gula halus 3 sdm
-  Dark chocolate 40 gram, dicairkan
-  Coklat bubuk 3 sdm
-  Tepung terigu 100 gram
-  2 sdm susu bubuk
- Vanili 1/4 sendok teh

Glazzur

-  Putih telur 1 butir
-  Gula halus 250 gram
- Air jeruk 1 sdm

Cara Membuat

1.  Kocok mentega dan gula halus hingga tercampur (jangan terlalu lama).

2. Tambahkan dark chocolate yang telah dicairkan pada adonan. Tambahkan susu bubuk, vanili dan coklat bubuk dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.

3. Pipihkan adonan hingga ketebalan 0,5 cm cetak berbentuk bintang, susun dalam loyan bersemir margarin.

4. Bakar dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15 menit. Dinginkan.

5. Buat Glazzur. Kocok putih telur, gula halus dan air jeruk nipis hingga rata dan kaku. Adonan siap untuk menghias kue.

6. Hias kue yang telah dingin dengan glazzur. Beri hiasan permen bulat kecil di tengahnya.

Bahan:
135 g mentega tawar
180 g gula bubuk, ayak
1 sdt esens vanili (saya nggak pake)
1 kuning telur ayam
150 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
1 sdt soda kue
1/2 sdt gram

Cara membuat:
• Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
• Masukkan kuning telur, kocok rata.
• Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
• Masukkan chocolate chips,aduk rata. (untuk step ini, karena yang saya pake adalah chocochips berbentuk bulat, jadi chocochipsnya tidak dicampur dalam adonan, melainkan ditata di atas kue yang telah dibentuk, dengan jumlah 3-4 buah chocochips).
• Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan bantuan 2 buah sendok teh atau tangan.
• Taruh di loyang datar. Beri jarak di antaranya.
• Panggang dalam oven panas 170C selama 20 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 800 gram

Bahan-bahan

200 gr mentega 
150 gr gula pasir 
1/2 sdt vanilla esence 
2 butir telur suhu ruangan 
75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 
125 gr tepung terigu ayak 
100 gr almond cincang 

cara membuat
1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 
2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 
3. Masukan cocoa powder, aduk rata 
4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 
5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 
6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 
7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 
8. Angkat, potong pada saat dingin

bahan-bahan

2 butir telor
1 mangkok kecil minyak masak
1 mangkok gula pasir
1 mangkok gula perang
Bahan 1
1 sendok kecil vanila
1 1/2 mangkok susu segar perisa coklat
1/2 mangkok air campur dgn 2 sudu kecil nescafe
Bahan 2
2 sendok kecil sodium bicarbonate
1 sendok kecil baking powder
1/2 mangkok serbuk koko
2 mangkok tepung gandum

** Topping **
1/2 mangkok koko van hauten
1/2 mangkok susu pekat
1 sendok besar minyak mask

Kocok telur hingga kembang
Masukkan gula dan kocok lagi
Kemudian masukkan minyak masak
Ayak semua bahan 2 dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam telur tadi berselang seli dengan bahan 1.aduk hingga rata.
Bakar pada suhu 170 degree selama 1 jam atau sehingga masak
Untuk toppingnya.. masukkan semua bahan-bahan ke dalam periuk, dengan api kecil panaskan .masak sampai kecoklatan.

Resep Dorayaki




Bahan-bahan

100 gram tepung terigu

3 butir telur

75 ml susu cair

2 sendok makan gula pasir

1 sendok makan madu

1/2 sendok teh garam

margarin untuk mengoles

Isi :

100 gram kacang merah

3 sendok makan gula pasir

150ml susu cair

Cara membuat :

1. Campur gula pasir, madu, telur dan garam, kocok hingga kental. Tambahkan tepung terigu dan susu cair, aduk rata.

2. Panaskan cetakan dorayaki atau wajan anti lengket diameter 8cm, oles dengan margarin. yuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan. Biarkan hingga permukaannya berlubang-lubang, kemudian tutup cetakan dan masak hingga bagian bawah berwarna kecokelatan. Angkat.


3. Isi : rebus kacang merah hingga lunak, tiriskan dan haluskan. Masak kembali kacang merah ditambah gula dan susu cair sampai mengental, angkat.

4. Olesi permukaan dorayaki dengan isi dan tutup dengan dorayaki lagi, Siap dihidangkan.

                                                           

 bahan-bahan

100 gr tepung terigu
1 btr telur
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
vanili bubuk secukupnya
air secukupnya

Bahan Isi:
pisang raja secukupnya, iris bulat tipis
susu kental manis cokelat secukupnya
gula pasir secukupnya
meises cokelat secukupnya

Cara pembuatan:
Siapkan mangkuk agak besar, ayak-lah tepung terigu.
Lalu masukkan telur yang sudah dikocok, vanili, garam, dan air.
Aduk hingga tercampur rata dan biarkan selama kurang lebih 15 menit.
Setelah itu, panaskan sedikit mentega di atas wajan pipih.
Tuang satu sendok sayur adonan, buat dadar tipis dari adonan. Masak di atas api kecil saja.
Tambahkan bahan isi. Lalu lipat adonan.

Bahan
125 gram gula pasir
200 ml air
25 ml air daun suji dari 10 lembar daun suji yang ditumbuk + 2 lembar daun pandan
1 tetes pasta pandan
1/2 sdt garam
3 butir telur
150 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder

Cara membuat Bolu Kukus Daun Suji :
Rebus air dan gula pasir hingga mendidih, angkat dan setelah dingin ukur 175 ml.
Kocok telur hingga kental, masukkan tepung terigu, baking powder sambil diayak.
Masukkan air gula, garam, dan air daun suji sambil diaduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus selama 15 menit.
Angkat lalu sajikan.

Untuk 12 buah

Mini Cake

Bahan :
12 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula.
1 sdm emulsifier
75 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk
100 gr mentega cair
Jelly, vanili, rhum, cokelat pasta, secukupnya


Bahan krim Mini Cake :
50 gr mentega putih
1/4 kaleng susu kental manis

Cara Membuat Mini Cake :
Campur dan kocok dengan mikser, kuning telur, putih telur, gula dan emulsifier selama 10 menit.
Tambahkan campuran tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Kocok kembali selama 1 menit.
Setelah itu masukkan mentega cair, vanili, rhum, cokelat pasta. Aduk sampai rata.
Masukkan ke dalam loyang ukuran 24 cm persegi dengan tinggi 5 cm, yang sudah dioles mentega. Panggang dalam oven 180 derajat Celsius selama 25 menit. Setelah kue diangkat, potong 3 x 3 cm.
Untuk krim: kocok dengan mikser mentega putih dan susu kental manis sampai mengembang sekitar 15 menit. Tambahkan vanili dan rhum secukupnya.
Olesi potongan kue dengan krim mentega dan beri hiasan jeli.
Untuk 49 potong

Bahan(1)
175 gram gula pasir
8 kuning telur
3 putih telur
100 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
20 gram cokelat bubuk
125 gram margarin, dilelehkan


Bahan (2)
75 gram gula pasir
50 gram tepung maizena
500 cc santan
150 gram daging durian
cokelat bubuk untuk taburan

Cara Membuat
Kocok telur bersama gula pasir hingga kaku. Masukkan ayakan tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk. Aduk perlahan sampai rata.
Tuangkan margarin. Aduk lalu tuang ke loyang bulat 22 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven hingga matang. Dinginkan.
Masak semua bahan lapis durian sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuangkan ke atas kue lalu tutup dengan sisa kue. Tekan. Ayakkan cokelat bubuk pada permukaan kue. Potong dan sajikan.
Untuk 20 potong.

resep cake mangga

Bahan-Bahan :

250 gram margarin
200 gram gula pasir
5 butir telur
200 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
25 gram tepung maizena
200 gram manisan mangga, potong kecil


Cara Membuat :
Kocok margarin dan gula pasir sampai putih lalu masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai mengembang.
Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan maizena di atas adonan. Aduk rata.
Tuangkan potongan mangga. Aduk dan masukkan ke cetakan loaf yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Oven sampai matang.


Untuk 15 potong.


Tips Membuat Cake:


Untuk membuat cake buah yang enak, perhatikan tips berikut :
Buah Kering:
Ayakkan sedikit tepung terigu di atas buah kering supaya buah bisa menyebar di seluruh adonan (tidak turun ke bawah adonan). Untuk alasan yang sama, cake sebaiknya dipilih yang pembuatannya dari margarin yang dikocok, bukan dicairkan.
Buah Segar:
Lap buah segar supaya tidak terlalu banyak mengandung air untuk menghindari risiko cake menjadi bantat. Jangan lupa juga memilih buah yang masih segar, tidak bonyok maupun busuk.
Manisan buah

Resep Tiramisu Strowberri

Bahan-Bahan
200 g stroberi, cuci, iris tipis, bagi 2 bagian
250 ml whipped cream, kemasan karton
1 loyang sponge cake (potong tipis menjadi 2 bagian)
100 g gula halus


Cara Membuat :
Kocok whipped cream sampai kaku, masukkan gula halus, kocok kembali sampai tercampur rata.
Ambil pinggan dessert, tata 1/2 bagian potongan cake di dasar pinggan, atur stroberi di atasnya (1/2 bagian), tambahkan dengan whipped cream (1/2 bagian).
Ulangi membuat lapisan berikutnya di atasnya. Simpan dalam lemari es selama 2 jam.
Sajikan dingin dan nikmati bersama seluruh anggota keluarga.
Untuk 8 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 231 Kal
Protein: 4,9 g
Lemak: 5,7 g
Karbohidrat: 39,8 g


TIPS:
Alat pengocok whipped cream sebaiknya dalam keadaan dingin. Untuk itu, sebelum digunakan simpan terlebih dahulu dalam lemari es selama 20 menit.
Bila sulit mendapatkan sponge cake, gunakan aneka cake yang banyak dijual di swalayan.
Bila tidak menyukai cake, ganti dengan biskuit. Caranya, haluskan biskuit dan tambahkan mentega yang telah dicairkan. Masukkan ke dalam loyang, padatkan dan simpan dalam lemari es. Tambahkan aneka buah dan whipped cream.

Bahan-bahan:

250 gram margarin
200 gram gula pasir
5 butir telur
200 gram tepung terigu
20 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
15 gram cokelat bubuk
150 gram buah kering


Cara Membuat:
Kocok margarin dan gula pasir. Setelah lembut, tambahkan telur satu per satu. Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk.
Masukkan campuran tepung ke dalam margarin sambil diaduk perlahan. Tambahkan buah kering.
Ambil 1/4 bagian adonan dan sisanya 3/4 bagian ditambahkan cokelat bubuk. Tuang adonan cokelat ke loyang 20 cm yang telah dioles margarin lalu lapis dengan adonan putih.
Oven selama 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
Untuk 22 potong

bahan-bahan

180 gram mentega
75 gram gula palem
125 gram gula halus
2 kuning telur
2 sendok makan susu cair
280 gram tepung terigu
100 gram tepung maizena
50 gram jahe, diparut lalu diperas
1 resep icing,beri warna merah, hijau, dan kuning atau putih


Bahan Icing Ginger Cookies:
1 putih telur
200 gram gula halus
1 sendok teh cuka
Pewarna makanan merah dan hijau


Cara Membuat:
Kocok mentega dan gula sampai lembut. Masukkan kuning telur sambil dikocok rata. Tambahkan susu cair, lalu aduk rata.
Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak.
Masukkan jahe parut, aduk. Giling adonan setebal 3 mm lalu cetak bentuk orang-orangan. Oven dengan suhu 140 derajat Celsius selama 25 menit.
Setelah matang dan dingin, hias dengan icing warna-warni.
Buat icing: kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula halus sambil terus dikocok hingga kaku. Beri warna merah, hijau dan sisanya biarkan putih.

Bahan-bahan
115 g mentega / margarin
115 gula pasir halus
100 g krju Ricotta
1 sdt essens vanili
1/4 sdt garam
1/2 sdt soda kue
280 gram tepung terigu


Bahan Glasuur
150 g gula bubuk
1 putih telur
1 sdm air jeruk lemon
Gula taburan warna hijau dan merah


Cara Membuat :
Panaskan oven hingga suhu 160 derajat Celcius. Olesi loyang datar denan sedikit margarin. Sisihkan.
Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut. Masukkan keju, essens vanila, garam, soda kue, dan teung terigu. Aduk rata. Masukkan adonan dalam spuit. Semprotkan adonan bentuk cincin, atur diatas loyang. Beri jarak antaradonan. Panggang selama 10 menit hingga kue matang. Angkat dan biarkan dingin.

Cara Membuat Glasuur : Kocok gula bubuk dan putih telur hingga lembut. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.

Cara penyelesaian :
Olesi permukaan kue dengan glasuur. Taburi atasnya dengan gula taburan warna hijau dan merah. Duamkan hingga glasuur mengering.
Simpan dalam wadah tertutup agar tetap renyah.
Untuk 25 buah.

bahan-bahan
30 buah kurma
50 gr kacang mede utuh
150 gr dark cooking chocolate leleh
30 gr white cooking chocolate leleh


Cara Membuat:
Panggang kacang mede hingga berwarna agak kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
Potong salah satu sisi kurma, namun jangan terputus, buang bijinya, masukkan satu buah kacang mede kedalam kurma.
Gulingkan kurma yang telah diisi kedalam dark cooking chocolate yang telah dilelehkan, angkat.
Susun diatas rak dengan diberi jarak hingga tidak saling menempel, dinginkan hingga coklat mengeras.
Setelah coklat mengeras, hias atasnya dnegan white cooking chocolate yang telah dilelehkan.
Dinginkan kurma hingga cokelat mengeras.
Sajikan
menjadi 30 buah

  Martabak Bolu Pandan

Bahan A:
100 gram terigu protein sedang      
25 gram gula pasir halus
1/2 sdt ragi instant
150 ml santan hangat


Bahan B:
1 butir telur ukuran besar (kalau kecil pakai 2 ya..)
25 ml air perasan daun pandan
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1 sdt gula pasir (untuk taburan)


Bahan vla:
100 ml santan encer (saya buat dari santan kental instan ukuran 60 ml ditambah air 40 ml)
1/8 sdt garam
3 sdm susu kental manis
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt pasta pandan
1 sdm maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Taburan filling:
Keju cheddar parut

Dusting:
Gula halus

Cara membuat:
Filling: Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
Martabak:
1. Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Aduk rata dengan whisker hingga halus dan lembut. Masukkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
2. Kocok lepas telur. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata. Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan baking powder. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
3. Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas ya...). Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas. Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak. Tutup loyang (saya menggunakan tutup panci) sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
4. Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi. Dusting permukaan martabak dengan gula halus. Potong-potong. Sajikan hangat.


*Resep ini jadinya hanya 1 buah martabak ukuran sedang. Jika mau membuat 2x atau 3x resep, tetap soda kue dimasukkan terakhir dan per loyang. Ambil adonan untuk per loyang (masukkan ke mangkuk atau gelas ukur), beri 1/4 sdt soda kue, aduk cepat dan segera tuang ke loyang yang sudah dipanaskan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

Jumat, 23 April 2010

Kali ini bereksperiman dengan resep yang simpel, kenapa simpel? karena bahannya mudah didapat, gak perlu mixer dan gak perlu oven. Pokoknya asal punya kompor dan wajan teflon udah bisa bikin Martabak Manis ini.

Bahan:
250 gr terigu protein sedang
150 gr gula pasir
2 btr telur
5 gr ragi instan
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam, vanili secukupnya
300 ml air matang

Toping: gula pasir, meises, margarin, susu kental manis, keju, kacang bubuk, dll

Cara Membuat:
1. Campur air dengan ragi, sisihkan
2. Campur terigu, gula, garam, masukkan telur, aduk rata (dengan kocokan biasa atau dengan tangan, jangan pake mixer).
3. Masukkan larutan air ragi ke dalam campuran terigu, aduk rata sampai licin.
4. Tutup adonan dengan plastik dan simpan di tempat hangat selama 30 menit hingga mengembang dua kali volumenya dan menjadi kental.
5. Panaskan teflon, tuang adonan, tunggu hingga terbentuk lubang-lubang, masukkan gula pasir sedikitnya, tutup teflon. Tunggu hingga matang. Angkat
6. Dalam keadaan masih panas, olesi permukaan martabak dengan 1,5 sdm margarin, kemudian beri toping coklat meisis dan susu kental manis atau sesuai selera (keju, pisang, kacang).
7. Lipat jadi 2, olesi bagian luar dengan sedikit margarin, potong-potong sesuai selera.

Bahan :
300 gram beras ketan putih, rendam 1 jam.
175 gram santan dari ¼ butir kelapa
100 gram gula merah , serut halus.
Bahan Pelapis (kukus 15 menit):
100 gram kelapa muda, parut kasar
1/2 sendok teh garam

Cara membuat :
Kukus beras ketan putih 15 menit sampai setengah matang .
Masukan santan. Masak sampai meresap. Angkat dinginkan.
Isi dengan gula merah. Bentuk bola-bola. Gulingkan diatas bahan pelapis.
Kukus 25 menit sampai matang
Sajikan.